RECEITA

Camarões ao coentro e limão

Ingredientes

- 20 camarões grandes e limpos

- raspas de seis limões

- 1 colher de sopa de coentro fresco e picado

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- sal a gosto

- suco de um limão

- pimenta do reino moída a gosto ( moa a pimenta na hora)

Modo de fazer

Em um recipiente, cubra os camarões com as raspas de limão e o coentro.

Em uma frigideira média, acrescente a metade do azeite com uma pitada de sal, refogue os camarões com o coentro e as raspas de limão, por 5 minutos ou até os camarões estarem rosados.

Coloque os camarões no prato, em que será servido e tempere com sal e pimenta e a com o restante do azeite, suco e raspas de limão da frigideira. Sirva em seguida.

RECEITA DE CASQUINHA DE MARISCO

INGREDIENTES
- 1 1/2 unidade de cebola, picada em pedaços miúdos
- 3 unidades de cabeças de alho, picados em pedaços miúdos
- 1 unidades de tomate, picado em pedaços miúdos
- 1/3 unidade pimentão verde, picado em pedaços miúdos
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de açafrão da terra
- 1/2 colher (sopa) de coloral
- 1 colher (sopa) maizena
- 1/3 de xícara de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de tempero verde (cebolinha e salsinha picadas)
- Sal e pimenta a gosto
- 700g de marisco
- 1 sachê de queijo tipo catupiry
- 1 pacote queijo parmesão ralado
- 10 vieiras (conchas grandes do mar)
MODO DE PREPARO

Em uma panela média refoge a cebola picadinha no azeite de oliva, quando estiver ficando "transparente" acrescente também as cabeças de alho picadas e refoue mais alguns minutos.
Em seguida, junte ao refogado o açafrão e o coloral, fritando até que se dissolva, junte então o tomate e o pimentão e refogue.
Acrescente 1/2 xícara de àgua e o extrato de tomate e o tempero verde, tampe a panela mexendo de vez enquando, refogue por mais uns 3 ou 4 minutos.
Dissolva 1 colher de sopa de maizena e dissolva-a em 1 xícara de leite, junte ao refogado.
Acerte o sal e a pimenta no molho.
Observação
Pode-se substituir o leite por leite de coco.
Assim que o molho estiver temperado e encorpado acrescente o marisco e mexa até que a mistura fique firme.
Ao juntar o marisco deve-se continuar refogando o molho em fogo médio até que o mesmo perca o estado aguado, líquido, e fique cremoso.
Recheie as vieiras com o refogado cremoso.
Cubra-as totalmente com catupiry, e pouvilhe com queijo parmesão ralado. Disponha as vieiras em uma forma e leve-as ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo fique dourado.
Sirva imediatamente.
Bom apetite!


Postado por: Daniele Araujo

Peixe e mariscos

 

O peixe tem uma composição nutritiva muito parecida com a da carne, embora seja mais fácil de digerir pelo seu inferior número de fibras conjuntivas e tendões. Dispõe, igualmente, de proteínas com alta qualidade biológica e é rico em vitaminas A e D, embora seja pobre em vitaminas hidrossolúveis, destacando-se entre os minerais, o iodo, o fósforo, o sódio e o potássio.

A principal diferença relativamente à carne corresponde ao conteúdo e ao tipo de gorduras. Por um lado, distinguem-se os peixes gordos, igualmente denominados peixes azuis, cujo conteúdo em lípido se situa por volta dos 10%, como por exemplo o atum e a sardinha. Por outro lado, os peixes magros, conhecidos com peixes brancos, apresentam uma quantidade muito reduzida de lípidos, geralmente menos de 2%, como por exemplo o linguado e a pescada. Além disso, o peixe tem uma menor proporção de colesterol e gorduras saturadas, embora tenha uma quantidade de gorduras insaturadas superior à da carne.

O marisco também é um alimento marinho importante como, por exemplo, entre os crustáceos, a lagosta e o caranguejo, e entre os moluscos, a ostra e o mexilhão. A sua composição nutritiva é equiparável à do peixe, embora apresente quantidades mais elevadas de colesterol.


Postado por Marcela Alves

Doenças causadas por Frutos do Mar

As toxinas dos mariscos são geradas por algas de plânctons, pois serviram de alimentos aos mesmos. Essas substâncias ficam acumuladas e são metabolizadas por diversas espécies, dentre elas, o mexilhão. Outro fator determinante da contaminação desses alimentos são os aminoácidos químicos.
Algumas toxinas se desenvolvem nesses alimentos e, consequentemente, algumas doenças são transmitidas ao homem. São elas: Toxina paralítica, diarreica, neurotóxica e amnésica.
  No caso da toxina paralítica, os sintomas consistem de formigamento ou dormência de face, braços, pernas, queimação, sonolência, fala incoerente, ausência de coordenação muscular, sensação de flutuação e paralisia respiratória. A morte por essa toxina pode ocorrer entre 2 a 25 horas após a ingestão do alimento.

A toxina diarreica causa principalmente uma desordem gastrointestinal com náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal acompanhada de calafrios, dor de cabeça e febre.A toxina neurotóxica causa sintomas gastrointestinais e neurológicos, incluindo formigamento e paralisação de lábios, língua e garganta, dores musculares, vertigem, reversão da sensação de calor e frio, diarreia e vômitos. A recuperação, nesse caso, ocorre de 2 a 3 dias, e a ocorrência de mortes é bem rara.
Já a toxina amnésica é caracterizada por uma desordem gastrointestinal, com ocorrência de vômitos, diarreia, dor abdominal e distúrbios neurológicos como confusão, perda de memória, desorientação e apreensão. Geralmente, o paciente pode entrar em coma e a recuperação contra essa toxina é lenta. 
O verão é a época predominante da elevação dos índices de intoxicação.Todas as pessoas estão suscetíveis à intoxicação, mas os idosos são os que detêm a maior probabilidade dos casos serem letais. Quando levados ao médico,  faz-se uma inspeção específica do que a pessoa consumiu nas últimas horas. Não existe um tratamento próprio para os quadros diagnosticados. Contudo, procedimentos de suporte nos hospitais são fundamentais para que o paciente mantenha suas funções vitais, até estar absolutamente curado.

 Postado por Ian Thácio

Descubra porque a carne de peixe é tão saudável:

A carne de peixe é famosa por ser nutritiva e saudável, mas poucas pessoas sabem porque isso é verdadeiro. Em primeiro lugar, a carne de peixe contém uma quantidade elevada de proteína animal, semelhante à quantidade encontrada nas carnes bovinas. Além disso, encontramos as vitaminas A, B1, B2, B6, C, D e E. Ainda, encontramos elementos minerais vitais para o ser humano, como o sódio, ferro, cobre e zinco, entre outros. 

Entretanto, se compararmos a carne de peixe com a carne bovina ou suína, poderemos constatar grandes vantagens dos peixes em termos de qualidade, pois a carne de peixe é muito mais benéfica à saúde. Para começar, a maior parte das gorduras dos peixes é insaturada e, dependendo da espécie de peixe, a gordura pode representar somente 1% do peso da carne. 

A carne de peixe apresenta uma grande qualidade que nem sequer existe nas carnes vermelhas: a presença de um componente que é muito benéfico à saúde, conhecido como ômega 3. O ômega 3 é um ácido que ajuda a reduzir as taxas de colesterol, diminuindo a incidência de doenças cardiovasculares. Auxilia, também, na regeneração de células nervosas, influindo no combate à depressão e distúrbios do sono. Por atuar no sistema nervoso, o ômega 3 diminui o risco de desenvolvimento do Mal de Alzheimer, demência e cansaço mental. 

Devemos levar em consideração que nem todos os peixes são iguais. Isto quer dizer que as características nutritivas variam dependendo do peixe. Podemos classificar os peixes, de uma maneira geral, em peixes de carne magra e de carne gorda. Os peixes de carne gorda são aqueles cuja gordura está dispersa por toda a carne, não sendo possível separa-la totalmente. Temos como exemplo de peixes de carne gorda o atum, salmão, sardinha, anchova e arenque, entre outros. Já os peixes de carne magra apresentam a gordura praticamente toda confinada ao fígado. Como exemplos de peixes de carne gorda, temos o bacalhau, carpa, linguado, truta, tainha, robalo, etc. A carne de bacalhau, por exemplo, apresenta apenas 1% de gordura, porque o restante fica armazenado no fígado. 

 Postado por Juliana Lopes

Alimentos para combater o mau-humor

Frutos do mar: Os alimentos vindos do mar são ricos em zinco e selênio que agem no cérebro, diminuindo ansiedade e cansaço. Também são boas fontes de ômega-3(gordura que auxilia na diminuição de colesterol ruim LDL na corrente sanguínea) e proteínas, ambos essenciais para o bom funcionamento do coração.

 Postado por Juliana Lopes

Receita: Casquinha de Síri

ingredientes

• 1kl de carne de síri
• 5 dentes de alho
• 2 cebola picadinha
• 200ml de poupa de tomate
• 1l de leite
• 4 pães de sal amanhecido
• 50 ml azeite de dende
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 1 vidro de leite de coco
• 4 colheres de azeite de oliva
• sal a gosto

modo de preparo

colocar o a zeite de oliva, cebola e alho para fritar.

depois coloque a carne de siri para refogar.

bater no liquidificador o pão e o leite, em seguida coloque na panela da carne.

e vá colocando os demais ingredientes.

Deixe apurar um pouco, e esta pronta para colocar nas casquinhas se siri.

servir com queijo ralado e limão.

 Postado por Juliana Lopes