• Elevado conteúdo de proteínas de alto valor biológico.
• Escasso conteúdo de hidratos de carbono.
• Variado conteúdo de gorduras entre os distintos animais e entre as distintas partes do mesmo animal, especialmente entre as carnes e os peixes.
• Variada assimilação calórica, determinada em grande parte pela percentagem de lípidos, o que permite aumentar ou diminuir as calorias da alimentação sem reduzi, as proteínas.
Postado por Juliana Lopes
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